Soğan Neden Göz Yaşartır
Enzimlerin düzeni bozulursa kimyasal tepkimelerde meydana gelmez.
Soğan neden göz yaşartır. Sıcaklık artışından dolayı enzimlerin yapısı bozulur ve reaksiyona girmezler. Bu yanma ise sülfürik asitin zaten gereğinden fazla duyarlı olan göz sinirlerimizi uyarmasından kaynaklı gerçekleşmektedir. Yumrusu ve yeşil yaprakları yemeklere tat vermek için kullanılan soğan herkesin gözlerini yaşartır. Abd nin cleveland kentindeki case western reserve üniversitesi nde yapılan araştırma soğan neden göz yaşartır sorusunun cevabını bilimsel olarak açıklandı.
Gözümüzü nemli tutan bu sıvıda oluşan küçük miktardaki sülfürik asit çok duyarlı göz sinirlerini uyarır ve yaşarmasına neden olur. Soğan doğrarken çoğumuzun gözü yaşarıyor. Soğan neden göz yaşartır. Bunun için soğanı sıcak suda biraz ısıtmak yeterli olacaktır.
Burada gözlerimizi yakan soğan değildir sizlere bahsettiğimiz gazın gözyaşlarımızla tepkime yaşaması durumunda bu yanma gerçekleşmektedir. Soğan kesildiğinde hücreleri yırtılır ve alinaz enzim ve amino asit sülfoksit gibi bir sürü şey salar. Soğanın gözlerimizi yaşartmasının temel nedeni enzimlerin reaksiyona girmesidir. Böylelikle de soğan göz yaşartmaz.
Soğanın sağladığı onca fayda hesap edildiğinde ödememiz gereken bir bedel olarak düşünebilirsiniz. Peki soğan neden gözlerimizi yaşartıyor. Hatta kimileri ağız kokusu yaptığı nedeniyle soğan yemekten bile çekinir.